Kabağın En Güzel Halleri: Kabak ile Yapabileceğiniz 4 Lezzet

Genellikle yaz aylarının vazgeçilmez sebzeleri arasında bulunan kabak, Türk mutfağının en önemli besinlerindendir. Lif açısından zengin olan düşük kalorili kabak diyet listelerinde de kendisine sıklıkla yer bulur. Kalsiyum, sodyum ve potasyum açısından zengin bir besin kaynağı olan kabak ile yapabileceğiniz 4 ayrı lezzete göz atarak bu değerli gıdayı en iyi şekilde tüketebilirsiniz.

 Zeytinyağlı Kabak

Uygun miktardaki kabakları yıkadıktan sonra kabuklarını çatallarla boydan boya çizerek zeytinyağlı kabak tarifini uygulamaya başlayabilirsiniz. Kabakları isterseniz yarım daire isterseniz çeyrek daire şeklinde kesebilirsiniz. Daha sonra isteğinize göre kuru soğan, domates ilave edebilirsiniz. Zeytinyağını uygun şekilde ısıttıktan sonra yemeklik olarak doğradığınız soğanları ve domatesleri ekleyerek kavurmaya başlayabilirsiniz. Bu tarifi salça ile daha zengin hale getirebilirsiniz. Kısık ateşte pişirdikten sonra yemeği farklı şekillerde sunabilirsiniz.

 

Kabak Mücveri

Kabak mücveri hazırlamak için kabakları yıkadıktan sonra suyunu iyice sıkmanız rendelemeniz gerekir. Rendelenmiş kabakları havuç, çırpılmış yumurta, taze soğan, dereotu, tuz, karabiber ve un ile bir kapta bir araya getirerek spatula yardımıyla karıştırabilirsiniz. Tavaya yağ koyup kızdırdıktan sonra mücver karışımından bir miktar tavaya koyabilirsiniz. Sarı renk alan mücverleri tavadan alarak servis tabaklarına yoğurtla beraber koyabilirsiniz. Daha farklı kabak mücveri tarifine ve püf noktalarına erişebilmek için yemek.com’u da inceleyebilirsiniz.

 Kabak Oturtma

Kabak oturtma, kabak ile yapılabilecek en lezzetli yemekler arasındadır. Bunun için kabakları yuvarlak şekilde doğramanız ve yağladığınız fırın tepsisine sıra halinde dizmelisiniz. Üzerine kavrulmuş kıyma harcını yaydıktan sonra büyük boy domatesleri halka şeklinde dilimleyerek ilave edebilirsiniz. Pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz kabak oturtma yemeğini tercihinize göre maydanozlarla da süsleyerek servis edebilirsiniz. Burada dikkat edilmesi gereken nokta ısının ayarıdır. Kabak oturtma için önceden ısıtılmış 180 derece fırın gerekebilir.

 

Kabak Graten

 Kabak graten bir diğer ünlü kabak yemeğidir. Kabak graten hazırlayabilmek için kabakları ince uzun dilimler halinde kesmeyi deneyebilirsiniz. Kaynayan su içerisine soğan ve domates ilave ettikten sonra son olarak kabakları da ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte pişirilmesi gereken kabak grateni beşamel sosla zenginleştirebilirsiniz.

"ZEYTiNYAĞLI YİYEMEM AMAN" TÜRKÜSÜNÜN ÇIKIŞINDAKİ GERÇEK HiKAYE

Muzaffer Sarısözen tarafından derlenen, Bursa yöresine ait "Zeytinyağlı Yiyemem Aman" türküsünün acı bir çıkış hikayesi vardır...

Bu üzücü ve düşündürücü hikayeyi Prof. Dr. Kenan Demirkol yazısında şöyle anlatır.

foto.

"Marshall Planı 2. Dünya Savaşı sonrasında 1947 yılında önerilen ve 1948-1951 yılları arasında yürürlüğe konan ABD kaynaklı bir ekonomik yardım paketidir. 

Aralarında Türkiye’nin de bulunduğu 16 ülke, bu plan uyarınca ABD’den ekonomik kalkınma yardımı almıştır. ABD geçmişten beri dünyanın en büyük mısır üretici ülkesidir. ABD birikmiş olan mısır dağlarını eritmenin bir yolu olarak mısırözü yağı ihracatını keşfetmiştir. Marshall yardımının koşullarından biri Türkiye’nin ABD’den mısırözü yağı almasıdır. (Yeni Sömürgecilik Açısından Gıda Emperyalizmi, Osman Nuri Koçtürk, Toplum Yayınları, 1966).

Buna koşut olarak Türkiye’de ilk margarin fabrikası kurulur. Yine aynı dönemde yüz binlerce zeytin ağacı sökülerek bir katliam yapılır. Kalan zeytin ağaçlarından elde edilen zeytinyağının büyük bölümü ABD tarafından Dolar karşılığı alınır ve mısırözü yağı TL karşılığı satılır.

Türk insanı zeytinyağından soğutularak mısır özü yağına ve margarine alıştırılır. Bu amaçla zeytinyağı ısınırsa kanser yapar gibi yalanlar uydurmaktan da geri kalınmaz. 

Hâlbuki zeytinyağı halk ağzındaki deyişiyle dumanlaşma derecesi en yüksek (en zor yanan) sıvı yağlardan biridir.

Bununla da kalınmaz, kötülemek için tıpkı bugün yapılan halkla ilişkiler endüstrisi çalışmaları gibi “Zeytinyağlı yiyemem aman, basmadan fistan giyemem aman…” diye türkü sipariş edilir ve ülkenin en popüler türküsü yapılır.

Katı yağ/margarine mahkûm edilen halk, 20-30 yılda bir kaşık yağa bile muhtaç hâle getirilir. Ve basma giyen kadınlar, plastik giysilerle tanıştırılır…

Zeytinyağlı yiyin, basma, fistan giyin..."