ege bölgesi etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ege bölgesi etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

04 Kasım 2012

Her Sene Olduğu Gibi Bu Sene de Zeytinimizi Kendimiz Yaptık.


Biz her sene zeytinimizi kendimiz kurar,uzun bir süre dışarıdan zeytin almayız.

Annemin kışlık hazırlıklarından sıra gelmediği için bu sene zeytini Ankara'da yapmak nasip oldu.

İzmir'den gelen zeytinler burada kuruldu.

Yapımını anlatmadan önce zeytinle ilgili kısa birkaç hususa değinmek isterim.

Evliya Çelebi'nin Ege topraklarına dair meşhur bir sözü vardır. (Seyahatname-Aydın İli) 
“Dağlarından yağ, ovalarından bal akar.” diye bahseder.

Bende şanslıydım ki işte o verimli toprakları uzun uzun gezme fırsatı buldum bu yıl.

Zeytin ve İncir Kuran-ı Kerim'de adı geçen kutsal ağaçlardan,meyveleri değerli ve şifalı...

Sonbaharda yeşil zeytin yapımı başlar.Cinsine göre ayrılan yeşil zeytin Kırma ya da Çizme şeklinde ayrılır.Kırma zeytin "Çekiçte-Çekişte" Kıbrısta "Çakıstes- Çakıstra" şekliyle adlandırılır.

Her yeşil zeytinden kırma olmaz yani...


23 Ağustos 2012

ÖZLEDİĞİM TATLAR– DENİZ BÖRÜLCESİ ve DENİZ FASULYESİ


Birbirinden güzel onca yemek blogu varken bu tarifler nereden çıktı? demeyin lüften.Kültür tanıtıcı bir yazı olarak kabul ederseniz çok memnun olurum ve Ege'ye yolunuz düşerse bu lezzetleri denemenizi tavsiye ederim. 

Nisan-Mayıs- Eylül ayları sebze ve otlar bakımından elbette daha verimli geçer buralarda.  
Deniz Börülcesi ve ilk defa denediğim Deniz Fasulyesi yaz aylarında rahat bulunuyor.

Peki bu nasıl yapılıyor? diye sorduğum deniz fasulyesine pazarcı "bu tembel kadın işi,temizleme derdi yok" diye sattı. :)) 
Aşağıda görüldüğü gibi Deniz Fasulyesinin dalları börülce kadar diri değil...

21 Ağustos 2012

ÖZLEDİĞİM BİR TAT – TATLI LOR

Tatlı Lor bana Ege’de olduğumu hissettiren her daim özlediğim tadlardan biridir.

 İzmir’e gelir gelmez önce alışverişe gider Tatlı Lorumu alır gelirim ya da sağolsun annemler bizden önce gitmişse onlar hazır ederler.




 Yıllar önce Ankara’ya yerleştiğim ilk günlerde bir mandıraya “tatlı lor var mı?” diye sormuştum o da bana bildiğimiz tuzsuz lordan vermişti.

“Hayır,hayır bu değil kastettiğim” dediğimde adam “başka nasıl olur? Tatlı lor işte” diye cevap verdi.
Tadı başkadır işte bilenler bilir.Nasıl anlatsam ? Süt kaymağı tadı gelir ağzınıza öyle kalorisi falan  yüksekte değildir ben bununla çok diyet yaptığımı bilirim tok tutar…

 Şayet bu taraflara yolunuz düşerse deneyin derim. Ege’ye özgüdür ama Balıkesir-Bandırma taraflarında da yapılıyormuş onu da arkadaşımdan yeni öğrendim.