Annemin kışlık hazırlıklarından sıra gelmediği için bu sene zeytini Ankara'da yapmak nasip oldu.
İzmir'den gelen zeytinler burada kuruldu.
Yapımını anlatmadan önce zeytinle ilgili kısa birkaç hususa değinmek isterim.
Evliya Çelebi'nin Ege topraklarına dair meşhur bir sözü vardır. (Seyahatname-Aydın İli) “Dağlarından yağ, ovalarından bal akar.” diye bahseder.
Bende şanslıydım ki işte o verimli toprakları uzun uzun gezme fırsatı buldum bu yıl.
Zeytin ve İncir Kuran-ı Kerim'de adı geçen kutsal ağaçlardan,meyveleri değerli ve şifalı...
Sonbaharda yeşil zeytin yapımı başlar.Cinsine göre ayrılan yeşil zeytin Kırma ya da Çizme şeklinde ayrılır.Kırma zeytin "Çekiçte-Çekişte" Kıbrısta "Çakıstes- Çakıstra" şekliyle adlandırılır.
Her yeşil zeytinden kırma olmaz yani...
