19 Nisan 2010 Pazartesi

OSMANLIDAN GÜNÜMÜZE MİRAS BAKIR SAHANLIKLAR…

Geçen sefer vakit boldu ve fotoğraf makinem elimden düşmemişti.Bu gidişim daha kısa süreli oldu o da alışverişle geçti Beypazarı’nda…
Çarşı içinde bakır malzemeler satan birçok dükkan var.Bu bakır yumurta sahanlığında karar kıldık arkadaşlarla, 4’lü, 6’lı ve düz modellerden satın aldık…

Photobucket

Haftasonu kahvaltılarını renklendirmek hem de farklı tatlar yaşayacağımız garantisiyle anlattı bakır ustası.Osmanlı mutfağından günümüze miras…

“Bakır tavada pişen yumurtanın lezzeti ve sunumu farklı olur,yalnız dikkatli kullanıp metalle çizmemek gerekiyor” dedi.Saray mutfağından, padişaha pişen yemeklerden konuştuk bir süre...

Eve geldikten sonra şöyle bir baktım netten.Meğer ne önemliymiş o dönem.Alt tarafı bir yumurta dersiniz…
Hatta öyle bir tarif buldum ki Osmanlı kahvaltısında, bunu padişaha beğendirmek ve övgü almak çok önemliymiş.Soğanlı yumurtayı iyi yapmak “Baş aşçılığa terfi sebebi”, aşçının gurur kaynağı olurmuş.:))

Tarifi yazmıyorum ama bakmak isteyen olursa buraya ekliyorum.
Bilmediğim tadlara karşı önyargılıyımdır.Tarif bana uygun gözükmüyor o nedenle kendi klasik yöntemlerimle pişirmeye devam edeceğim…

3 yorum:

Handan dedi ki...

Geçen sene kayınvalidem vermişti bakır sahan. Yağda yumurta teflon tavaya göre çok çok daha çabuk pişiyor. Benim gibi sarısını pişirmeden yapmak istiyorsan harika oluyor.

sanitabant dedi ki...

aynı sahandan bende safranboludan almıştım. Fakat bunlar kalite klite sanırım. Benim aldığım sahanda ne yapsam yapışıyo. Türlü yöntemler denedim ama ı ıı, başaramadım. Umarım seninki iyi çıkar

Meleğin Dünyası dedi ki...

Beypazarı çok otontik bir yer gerçekten.Sahanını da güle güle kullan:)